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处境为难的波尔多白葡萄酒
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简介摘要: 一部份人原本就感应波尔多根基不应破费白葡萄酒,大少数人致使不知道波尔多还斲丧白葡萄酒。 ...
摘要: 一部份人原本就感应波尔多根基不应破费白葡萄酒,处境大少数人致使不知道波尔多还斲丧白葡萄酒。为难 ABSTRACT: For some it’s an oxymoronic outrage: shouldn’t all bordeaux be red?尔多 Most others haven’t even noticed it exists. 最近,苏玳(Sauternes)产区的白葡卢恩酒庄(Clos des Lunes)庄主奥利弗·伯纳德(Olivier Bernard)宣告要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。这个新闻不禁引起了人们的萄酒留意。对于良多人来说,处境可能对于波尔多的为难白葡萄酒不甚清晰,有的尔多人致使以为,波尔多不就理当只产红葡萄酒吗? 重价的波尔多白葡萄酒艰深为长相思(Sauvignon Blanc)以及赛美蓉(Semillon)的混酿。可是萄酒这些葡萄酒根基相助不外去自南非、新西兰、处境智利,为难致使法国此外一些产区的尔多长相思葡萄酒。高档的白葡白葡萄酒也就波尔多那末多少家颇为驰名的酒庄有破费,价钱做作黑白常高尚。萄酒处于中间位置的波尔多白葡萄酒,彷佛真不。 在第二次天下大战停止以前,波尔多斲丧的白葡萄酒占到了该产区葡萄酒总产量的50%。可是二战停止后,白葡萄酒的位置不断着落。到如今,波尔多种植的葡萄惟独8%用来酿造白葡萄酒。 原本两海之间(Entre-Deux-Mers)是主要的白葡萄酒产区,可是上世纪80年月,该产区的葡萄酒由于有醋味而名声受损。如今已经不哪一个酿酒商敢于标上这个产区名字。 名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫(Graves)以及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。这里有一个下场,苏玳以及巴萨克(Barsac)这两个驰名的甜酒产区也位于格拉夫。可是甜酒的热度正在消退,为了坚持收支失调,良多酒庄便豫备酿造干白葡萄酒。酒庄的想法原本是让干白葡萄酒作为填补,可是很快他们意见到要酿造优异的干白葡萄酒就需要最佳的葡萄,而最佳的葡萄个别也产自用于酿造甜酒的葡萄园。因此,为了酿造干白葡萄酒,势必影响到甜酒的产量。而甜酒相对于来说利润空间更大,这也是酒庄纠结的中间。 经济短处的矛盾在波尔多其余中间也有见到。破费者很少见到来自梅多克(Medoc)的白葡萄酒,纵然有,品质也不奈何样样。尽管也有破例,好比玛歌酒庄(Chateau Margaux)的白葡萄酒。但遗憾的是,由于玛歌酒庄的红葡萄酒过于驰名,建议它的白葡萄酒价钱过高。 气焰的摇晃不定也是波尔多白葡萄的一个下场。事实是要酿造年迈、清新、未经橡木桶的白葡萄酒,仍是经由橡木桶,酒体丰满的白葡萄酒,至今不定论。并不论甚么气焰都有喜爱这些气焰的破费者,而像骑士酒庄(Domaine de Chevalier)、史姑娘拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte),尚有侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)的干白葡萄酒惟恐不人说欠好,可是这些酒也不是巨匠都喝患上起。以是,对于处境为难的波尔多白葡萄酒来说,兵临城下是若何睁开处于中间位置的白葡萄酒。(编译/Derek)
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